Real Bio - биология всерьез!

Амфифильность - ( греч. Amphi- вокруг, с двух сторон, и  phylos - влечение, склонность)-двойное сродство к воде  и органическим растворителям., вследствие наличия в молекуле гидрофильных и гидрофобных участков.

Гидрофильные молекулы растворимы в воде, энергия их взаимодействия  сравнительно велика.

Гидрофильные группы: OH (гидроксильные), CO, СО-NH (лактамные), COOН (карбоксильные), CO-NH(R) (амидные), также могут содержать азот, серу, или азот и кислород, или азот, серу и кислород, например амиды карбоксильных кислот, сульфамиды и т.д.

Гидрофобные молекулы  слабо взаимодействуют с молекулами воды.

 (циклические, алифатические   предельные и непредельные углеводороды,  -СН3 радикалы и др.)

Липиды –  жироподобные вещества, производные высших жирных кислот, спиртов, альдегидов.

Подразделяются на:

А. простые – молекулы содержат остатки ЖК(альдегидов) и спиртов:

-         воски;

-         триглицериды.

Б. сложные – молекулы содержат остатки фосфорной или

                     фосфоновой кислоты, моно- или олигосахариды:

1. фосфолипиды:

-         глицерофосфолипиды;

-         сфингофосфолипиды;

2. гликолипиды:

-         цереброзиды;

-         ганглиозиды;

-         сульфатиды;

3. стероиды.

Химические и физические свойства липидов зависят от:

-         полярных группировок – СООН, - ОН, -NН2 – гидрофильная часть;

-         неполярных углеводородных цепей (насыщен. или ненасыщенные)– гидрофобная часть.

Липиды – поверхностно-активные вещества,растворимые в неполярных растворителях (малополярных) и малорастворимые (нерастворимые)  в воде. 

Простые липиды:

      Воски                                                                               Триглецириды

         Подробнее

Сложные липиды:

Фосфолипиды (фосфатиды) – несимметричные диэфиры фосфорной кислоты. Общая формула: RO(O)P(OH)OX, где

R- алкильные, ацильные, алкинильные производные многоатомных спиртов-глицерина, диолов, сфингозинов (соответственно фосфоглицериды, диольные фосфолипиды, фосфосфинголипиды);

X- остаток аминоспирта, аминокислоты, глицерина.

Водят в состав клеточных мембран. 

Их биосинтез в организме осуществляется преимущественно в:

·       печени

·       кишечнике

·       почках

·       скелетных мышцах

в меньшей степени в :

·       мозге.

Делятся на:

-        глицерофосфолипиды - подробнее

-     cфингофосфолипиды - подробне

Фосфатидилхолины сложные эфиры глицерина и фосфатидовых кислот. Многообразие молекуярных форм фосфатидилхолинов оределяется составом остатков ЖК.

Содержатся в организме (эритроциты, вещество мозга, сперма, печень, миокард).

Содержатся в яичном желтке.  

В организме образуются из  фосфатидилэтаноламинов. 

Фосфатидилэтаноламины (кефалины) сложные эфры этаноламина (коламина) и фосфатидовых кислот.  Их многообразие связано с остатками различных ЖК:

·        пальмитиновой

·        стеариновой

·        олеиновой

·        полиеновых С₂₀-С_22.

Содержатся в организме (нервная ткань).

Образуется:

Серин + глицин >>> этаноламин + АТФ >>> фосфорилэтаноламин + ЦТФ >>>       

Цитидинфосфатэтаноламин + Диглицерид >>> Фосфатидилэтаноламин